Competencias Cognitivas y Neuronutrición 2026

Descripción

En la infancia y adolescencia, el cerebro se desarrolla en diálogo constante con dos dimensiones inseparables: lo que comemos y cómo aprendemos. Este módulo integra Neuronutrición y Competencias Cognitivas para comprender de qué manera la calidad de la alimentación, la microbiota intestinal y el entorno actual de alimentos ultraprocesados se relacionan con la atención, la percepción, la memoria y las funciones ejecutivas que sostienen los aprendizajes.

En la primera parte revisaremos los fundamentos de la Neuronutrición: diferencia entre alimentación y nutrición, historia de la alimentación hasta la era de los ultraprocesados, impacto de la inseguridad alimentaria y la obesidad infantil, rol de la microbiota y del microbioma, probióticos y prebióticos, requerimientos energéticos del encéfalo, mielinización, neurotransmisores, neurotróficos y factores que favorecen o dañan estos procesos.

En la segunda parte profundizaremos en las competencias cognitivas que están en la base del aprender: los dispositivos básicos del aprendizaje (percepción, atención, memoria), distintos modelos y tipos de atención, la relación entre atención y red neuronal por defecto, y los sistemas de memoria (sensorial, corto y largo plazo, explícita e implícita), incorporando ejemplos y ejercicios para reconocer cómo se expresan en el aula.

El propósito es que las y los educadores puedan articular estas dos miradas —Neuronutrición y Competencias Cognitivas— para comprender mejor las dificultades que observan en sus estudiantes y diseñar estrategias pedagógicas más ajustadas al funcionamiento real del cerebro en desarrollo.